銀杏是生長緩慢、接種遲、壽命長的落葉果樹，雌雄異株，常形成干性強、層行明顯的高大樹冠。實生樹樹冠多呈塔形、圓錐形或卵圓形，嫁接樹在缺中心干或中心干生產受阻的情況下，樹冠在生長后期可開始為半圓形或開心形。冠內枝條明顯分成長枝和短縮枝兩類。長枝由枝條先端數芽向上、向外延伸形成，是構成樹冠的基礎。

短縮枝是由枝條中、下部的芽先形成葉叢枝，以后每年微弱延伸疊加而成，節間極端，也稱“鱗枝”或“奶枝”。在一定條件下，短縮枝也能抽發出長枝。10年生以下的幼樹，長枝抽發的比例較高，可占總發枝量的70%左右。50年以上的大樹。長枝抽發量銳減，短縮枝的比例顯著增加，可占總發枝量的80%以上，故成年大樹樹冠常較稀疏。有時，老樹或大枝的隱芽也可直接萌生形成短縮枝。

到結實年齡后，銀杏樹的雌花和雄花序即分別簇生在雌雄株的短縮枝上。短縮枝上有葉5到14片不等，一般6片葉以上的粗壯短枝即可形成花芽�；ㄑ繛榛旌涎�，頂生，春季抽出極短稍后在葉腋上開花。雌株上的每個短縮枝可接種實2-14個（一般為5-6個）。短縮枝上能否形成花芽與樹體營養狀況及著生短縮枝的基枝的枝齡和生長狀況有關。一般在3-12年生枝齡的基枝上，短縮枝結實較多，以后結實能力即逐步衰減。

銀杏的長枝萌芽率極高，初頂端數芽抽生長枝外，其余各節上的腋芽均可抽生短枝，并形成花芽開花結實，從而極易形成大小年。但同一基枝上的短縮枝間有時有交替結實的現象。雄株短縮枝葉腋間著生雄花序，每一短縮枝上可著生4-6個。